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什么是燕窩?燕窩是怎么形成的?央視帶你走近燕窩
2016-12-21  來源:央視  關注:



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什么是燕窩?燕窩是怎么形成的?

燕窩是燕子做的巢,但這種燕子并不是我們常見在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕,屬燕科,它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成,無法食用??沙缘难喔C是由另一種燕子筑成,它們屬于雨燕科,稱為金絲燕,金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質(如:羽毛)所筑成的巢穴,而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所筑巢。其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。

 產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。燕窩按筑巢的地方而分為“屋燕”及“洞燕”兩種。“屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上,目的就是要方便采集燕窩,而洞燕的巢則筑於山洞內,地勢險峻,采集相當危險。

 燕窩中有稱為“血燕”的,是因為金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質,呈紅絲而名,并非因為人們誤解,以為其未完成鳥巢,忍住不產卵,吐血而形成。

 燕窩被采摘之后,還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘干等復雜的加工才能制成成品燕窩,包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整只個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成,價格特別昂貴。



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