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干鮑魚的做法
2017-03-09  來源:葉太yetai.cn  關注:


干鮑是將新鮮鮑魚經風干后制作而成,是海鮮里徊當名貴的美味,一直受食家們的喜愛。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調,以保存它的鮮美原味。

干鮑魚的做法

1.將鮑魚置于冰箱冷水泡48-72小時(視鮑魚大小而定)。

2.取出后用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回復原狀。

3.將干鮑四周刷洗干凈,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4.于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋,不過沙鍋具保溫功能,因此效果最佳)后再溫一晚。

5.第二天取出后,加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后,即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。



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