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10問:揭開魚膠的神秘面紗
2017-03-23  來源:葉太  關注:


 
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進補魚膠為什么可以美容? 

 

魚膠是海味八珍之一,味道鮮美營養價值高,主要營養成分為高級膠原蛋白、碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

隨著年齡的增長,人體新陳代謝能力減弱,皮膚得不到膠原蛋白及時更新和補充,最終導致皮膚失去彈性而老化,出現松弛、褶皺、干澀等現象,所以需要適時補充膠原蛋白。

 

魚膠含有豐富的膠原蛋白,能充分皮膚再生所需要的養分,促進皮膚修復能力,增加皮膚的彈性和保濕功能,延緩皮膚老化,舒展皺紋,使皮膚柔潤光滑。

 

 
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小孩子可以吃魚膠嗎? 

 

可以的。三歲以上的小孩是可以進食魚膠的,但注意份量和次數都不宜多,以防小孩腸胃消化不了。而且要清淡些,把湯水的油隔掉,只喝清湯。食用魚膠可以增強小孩的抵抗力,其功效明顯,而且不帶激素,是天然的保健佳品。

 

 
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怎么區分新膠和陳年膠? 

 

外觀上,新膠較白身而顯透明,陳年膠則顏色深黃,而且皮皺多紋。氣味方面,新膠腥味比較明顯,陳年膠基本上是沒有腥味的。水分方面,新膠多多少少都含有一定水分,而陳年膠則比較干身。

 

食味方面,新膠口感黏膩,陳年膠則全無黏性,湯水很清。最重要的是功效方面,陳年膠不傷脾胃,更容易被人體吸收,相對更為滋補。

 

 

 
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怎么辨別假的陳年膠? 

 

因為陳年魚膠備受歡迎,而且功效比新膠要好,售價要高。一些不法商家就用新膠去做成陳年膠。造假手法主要是用硫磺或者雙氧水來浸熏。

 

鑒別辦法是聞和浸,把花膠拿起來聞一下,如果是用硫黃熏過的,會有一股酸溜溜的刺激性酸味,然后放水中浸泡,如果水變黃,則是用硫黃熏過的。但是如果是用雙氧水浸泡過的,聞起來不會有任何異味,比較難分辨,只有行家才能分辨出來。

 

不過從外形上看,一般用雙氧水浸泡的都是死魚膠,因為魚膠曬干時有用生魚和死魚之分,如果是魚死后才拿出來的魚膠往往會有血筋,而且顏色瘦黃瘦黃的,不法商家就用雙氧水來使其變得金黃,以冒充陳年膠來銷售。

 

 
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公魚膠和母魚膠有何區別? 

 

魚膠有公母之分,公魚膠形如馬鞍,肚身中部較厚,而兩邊較薄,身呈V字條紋,以質地結實、厚身、干爽、呈金黃色為佳,呈半透明狀為上品,燉煮后結實爽口。母魚膠則略圓而平展,形似波板,身呈橫紋或呈波浪紋,肚身中部和側邊厚度一樣,質感較薄,口感較軟身。公魚膠比母魚膠品質要好,價格要貴。

 

 
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為什么花心的魚膠不能吃? 

 

所謂花心,是指內部未干透的魚膠。魚膠在曬干過程中,有些漁民在岸邊曬魚膠,有時落雨來不及收,或者是焙熱過熱,形成魚膠表面干,而中間未干,日子一久,魚膠中心變成腐肉,一浸水后便會發出臭味。這種魚膠不宜食用。

 

 
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怎么挑選優質魚膠? 

 

同一品種的魚膠,按照干度來區分,越干身越好;按照公母來區分,公魚膠比母魚膠要好;按照新舊區分,越陳年越好;按照重量來區分,重量越大的規格,價格就越高。

 

所謂“十斤魚一兩膠”??梢娨粋€幾兩重的魚膠,魚身就要幾十斤重,而且大部分是生活在深水中,不能養殖。因為近年來海洋不斷受到污染,導致大部分的魚產量越來越少,甚至有些魚種已瀕臨滅絕邊緣??梢哉f好的、優質的魚膠越來越難求了。

 

 

 

 
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什么人不適合進食魚膠? 

 

食欲不振者和胃腸有問題的人不宜多吃,痰多濕盛、感發燒者也不宜食用。感冒與例假期間都不建議吃魚膠,感冒期間吃魚膠會加重鼻咽喉的粘膜過敏,令感冒病情加重!例假期間,因魚膠帶有補氣血的效果,會使例假排放量失衡。

 

 
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每人每次應該吃多少魚膠合適? 

 

魚膠每人每次份量為20克左右,小孩、老人酌量。空腹吃魚膠效果最佳,最容易吸!一般為早上或晚上睡前1小時食用這個時候最好吸收。小孩、老人或者腸胃不怎么好的人吃之前最好喝杯溫開水,盡量避免晚上太晚空腹吃,也就固定在早上吃,順便當早餐呢!

 

 
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怎樣保存魚膠? 

 

魚膠儲存年份愈久愈好,經常曝曬更可吸取日月精華,提練出香味。剛買回來的魚膠,最好是先曬一曬再吃,味道便會更香濃。

 

魚膠最怕受潮、生蟲,可放于膠箱、陶瓷、木制容器中,底部放吸潮濕劑,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通風地方保存。但要注意浸發好的魚膠不宜久存,應盡快食用。



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