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花膠的泡發方法,超簡單喔
2017-11-08  來源:葉太  關注:


魚膠即魚鰾的干制品,富膠質,故名魚膠,也稱魚肚、花膠和魚肚。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料,且易于吸收和利用。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽。

下面葉太給大家介紹花膠/魚膠泡發步驟:

1、沖洗干凈花膠,加水和姜片小火煮3-5分鐘(或者蒸3-5分鐘),放置等待這鍋水自然冷卻。

溫馨提示:加姜片的目的是為了給花膠去腥

2、待水冷卻后,將花膠撈出放入冷水,置于冰箱(保鮮層)泡發5一10小時。通常是晚上泡發,放一晚第二天就可以用了

3、第二天,泡發好富有膠質和彈性的花膠出爐了

4、清洗花膠上的血跡,按照每頓量切份,放置冰箱冷凍。

關于每次食用花膠的份量和花膠的食譜,請關注葉太官方微信公眾號:yetaimeishi

 

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