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燉燕窩注意幾個小細節,10分鐘讓你變身燕窩達人!
2020-03-29  來源:  關注:


1、燉燕窩選什么水?

燕窩作為珍貴的滋補食品,在泡發和燉煮時,選水很重要。需要使用高品質的水,所以要選用純凈水或礦物質水,這樣才能充分發揮燕窩的功效。

 

2、燉燕窩多少水量合適?

燉燕窩的時候,加水應該剛剛沒過燕窩為準,不要太少或者太多。

 

3、燉煮方式?

燉燕窩采用隔水燉煮為[較]佳。不宜直接大火煲、煮等方式。

 

4、燉燕窩時間多久?

燕窩泡發時間在4-5小時左右,冬季可以適當增加泡發時間。隔水燉煮一般25分鐘到40分鐘之間,想吃Q口味燉煮時間短一點,想吃軟糯口味燉煮時間適當加長。因為燕窩是水溶性蛋白,燉煮時間過長會化水。

 

5、如何添加冰糖紅棗枸杞等輔料?

在燉燕窩的過程,添加輔料的時機也很重要。一般來說,燕窩不要加東西清燉,而是在快出鍋的時候再添加冰糖、枸杞、紅棗之類的輔料。

 

6、燕窩和食物搭配?

燕窩要搭配簡單清淡的口味,不能太雜太重。愛吃甜食的,請選用牛奶、椰汁、冰糖等;愛吃咸口的,請搭配雞湯、鴿子湯等。

 

7、泡好、燉好的燕窩儲存方法?

泡發好的燕窩,濾干水后,可以分成若干份(每份建議等同于3到5克干貨),用保鮮袋裝好密封放入冰箱儲存,燉的時候直接拿出來燉,無須再泡發。 燉好的燕窩(清燉不加任何輔料),放入玻璃瓶密封,冰箱冷藏保存長達一周時間。每次吃的時候只要從瓶內用干凈的勺子舀出,加到熱的牛奶或者粥里直接食用。

 

8、燕窩燉化水了怎么辦?

很多剛開始燉燕窩的不注意火候、燉煮時間過長、水量過多等等,容易把燕窩直接燉化了。燉化后的燕窩,營養是有一定的流失,但是水還是可以食用的。因此下次再燉的時候一定要注意:火候為文火(水煮沸后轉文火)、時間不宜超過40分鐘、水量剛剛沒過燕窩。



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