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鮮甜的紅螺頭,素有“盤中明珠“的美譽
2019-12-19  來源:  關注:


紅螺頭分為新鮮急凍和干貨兩種:由新鮮響螺頭加工急凍而成,便是急凍響螺頭;而用新鮮螺頭加工干制而成,則是干貨螺頭。非洲、澳洲、中東、美國及中國均有出產紅螺頭。紅螺頭肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠“的美譽。
美國紅螺頭肉,選用美國新鮮紅螺干制而成,由于烚過再曬,用來煲湯味道特別香濃鮮甜。紅螺頭肉肥厚,營養價值高,如同鮑魚一樣,是很好的海產食品。
美國紅螺頭肉不僅是老少皆宜的桌上佳肴,還是回國探親,孝敬父母,饋贈親友的最佳選擇。

 

1、紅螺頭功效

 

紅螺頭肉含豐富的蛋白質,無機鹽及多種維生素,性味甘涼,具有清熱明目等作用,如配以山珍之晶竹蓀,不僅味鮮美,而且營養價值也很高。以此做湯含有較高的蛋白質、碳水化學物,以及人體所必需的多種氨基酸。具有養肝明目、滋腎補中的功效。常吃可治療脾胃虛弱、神經,衰弱、兩目昏花、視物不清等癥。
紅螺頭肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

 

2、食用方法
 
用清水浸6-12小時 (視乎大小而定),直至軟身,去除腸臟洗凈,浸完紅螺頭的水倒掉。泡發好后用刀每只界兩刀,開一開螺頭,煲湯更出味!煲湯每次下數粒由自己調配,多放螺頭,湯會更甜更好味。煲湯后的螺頭簡單點豉油仍可食用??!
 
3、適用人群
 
一般人群均可食用。
適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜癌癥,干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用。
 

 

4、食用禁忌

 

紅螺頭肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。

 

5、儲存方法
 
放于雪柜 (0-8℃),如預較長時間食用,建議封好擺入雪柜冰格 (-18℃或以下),可保一年最佳狀態。

 

6、食譜精選

 

溫馨提示:螺頭滋陰補腎,味道鮮甜,什么湯料也可配襯,以螺頭提鮮引甜,最經典莫過于螺頭煲雞。

 

紅螺干煲雞湯
原料:雞、豬骨、紅螺干、陳皮(可放可不放)、姜片、蜜棗;
做法:
1. 生肉和涼水同時燒開,把水面泡泡打走;
2. 打走泡泡之后放入其余所有材料,大火燒兩個小時;
3. 燒好之后加入個人喜歡的調味品便可。

 

 

爆炒紅螺肉
主料:紅螺肉400g
調料:油、鹽、蔥段、大蒜、酒、生抽、豆豉適量
制作方法:
1. 大蔥洗凈切段,大蒜去皮切薄片;
2. 泡發好的紅螺肉切片,擠干水份,下油鍋;
3. 倒入大蒜片煸黃,倒入紅螺肉翻炒;
4. 熗入適量酒和生抽,灑入少許鹽,翻炒;
5. 加入豆豉、蔥段,翻炒至蔥段軟身;
5. 起碟即可食用。

 

紅螺頭竹蓀煲豬骨
材料:紅螺頭100克、竹蓀80克、豬骨400克、赤小豆80克、生姜4片
制作方法:
1. 紅螺頭用鹽水搓擦洗凈;
2. 竹蓀、赤小豆溫水浸泡發好;
3. 豬骨切段,一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下少許鹽便可,為4~5人用。


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